目前分類:西式料理 (51)

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老公很愛吃有夾卡士達餡的麵包,所以三不五時我就會做個香草卡士達醬,可以做泡芙內餡、在烤好的吐司上塗上薄薄一層或是要做卡士達夾餡的餐包時,就都隨時可以派上用場呢。
 

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今天是3月29日,大家知道這天是什麼節日嗎?就是已經快被大家遺忘的329青年節。

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冷冷的天氣,最適合來做千層酥皮了,只要中間的夾餡奶油不要融化,做出來的千層酥皮可是會非常的酥脆,而且酥皮也會膨得很漂亮喔!成功率幾乎是百分之一百!

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每次想煮什麼料理時,我都會先確認一下冰箱裡還有些什麼食材,有哪些食材也可以用在今天的料理上,再上趟市場或超市,採購不足的部分。尤其才剛過完年,冰箱裡滿滿的食材,只要小小的採購一下蔬菜,就可變出一桌豐盛的料理。
 

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今天是西洋情人節,要記得跟你的愛人說聲~~情人節快樂喔!(愛人的範圍包括家人和好朋友喔!)

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過年前總共做了40盒餅乾禮盒,還把ㄧ箱16斤的蘇打餅乾全部做成蔓越梅牛扎糖酥打餅,應該做了快1000片吧!當時睡覺前,腦海裡都還是烤箱運轉的聲音,產量真是驚人呀!自己都忍不住佩服自己了。

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沒想到現在的詐騙集團還是那麼的猖狂,2016年的最後ㄧ個上課日的早上,居然讓我接到一通詐騙電話!電話一接通,話筒那端一確定是媽媽接的電話,馬上開口呼救說:媽媽,我的頭被打破了,正在流血,趕快來救我。。。我的第ㄧ個想法是,我家兒子早就去學校上課了,怎麼可能還在外頭廝混!再來,我那個又酷又呆的兒子,應該沒辦法用那麼生動的語氣跟我求救啦!馬上很生氣的回他一句:你神經病呀!就很瀟灑的把電話給掛了!

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蘇菲超愛吃棉花糖的,所以這次讓她帶去學校的生日禮,不僅做了檸檬杯子蛋糕,還喇了的棉花糖,想在蛋糕上層擠上一些棉花糖,偽裝成是只融你口,不溶你手的的偽鮮奶油!
 

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大概從半年前,蘇菲就一直問她的生日什麼時候到,這終於讓她盼到了她生日的月份了,整個人處於一個極度興奮的狀態,每天就一直倒數還有幾天,還有幾天。。。
 

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鬆軟原味奶油捲出爐!

一烤完,整個廚房都是濃濃的麵粉、奶油香,一撥開麵包時,裡面的麵包又軟又會牽絲!真是好吃極了!


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第一次接觸肉桂捲是去逛好市多時,當時真的是螞蟻一隻,看間那滿滿的糖霜和肉桂餡料,就馬上買了一盒來嚐鮮,記得當時第一口咬下時,哇!麵包表層的糖霜和肉桂黑糖餡料和麵包都超級好吃的,果真能充分滿足我這隻螞蟻的口味的,但當我吃不到一半時,那甜膩感已經讓我和我老公喊NO!NO!NO!
 

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在我念大四時,BBS才剛開始盛行(糟糕,透漏出我們的年紀了),大四時功課又比較鬆(好的,是我太混了!),就懞懞懂懂的登上了網路了,自己還取了一個自己最愛的食物的綽號:卡拉雞腿堡(當時真的怎麼吃都不會肥,現在光是喝水就肥了,唉~人蔘呀!)

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瞧!這個胖嘟嘟的麵包有沒有膨皮的很可愛呀!麵包不僅柔軟,咬下的第一口更是驚喜連連呢。日式抹茶的香氣,紅豆沙的香甜,南瓜卡士達醬的香濃滑順,搭配得竟如此和諧,一點都沒有違和感,真的會讓人一口接著一口,都停不下來呢!(小心會爆漿喔!)
 

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老公這次去日本出差,幫Clare買了不少模具,其中有兩個是瑪德蓮烤模。其實我們想買的是千代田的模具,但都是處於缺貨狀況, 所以便在馬鳩屋選購了一個約3000日幣的烤模(約台幣1000元),號稱等級是跟千代田的模具同等級的.後來又在淺田商店買了一個約1000日幣的日本製烤模(約台幣300多元) ,想來比較一下差異性。
 

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老公的腸胃炎終於休養的差不多好了,身體一好呢,馬上就向Clare下order了,想吃蛋糕捲囉!但怕那夾層的奶油餡料或是卡士達醬還是會對身體造成負擔(我也怕胖啦!!!),所以這次嘗試用健康食材南瓜泥來入蛋糕捲,而且拿掉了中間餡料的部分,改成一個減糖減油的無負擔版本。
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燙麵法是指用燒到未到沸騰的水(約65℃至90℃)混合麵粉。利用沸水將麵筋燙軟,和部分的澱粉燙熟膨化,麵糰的硬度就會降低,所以水溫愈高,做出的成品就愈軟,但有時溫度太高會導致成品吃起來會有粘牙和粘手的缺點。
 
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上星期為了練擠花,買了一盒1公升裝的動物性鮮奶油,殊不知其實動物性鮮奶油打開後,保存期限只有3~7天(每家的期限都不太一樣!),上網查了一下如何延長保鮮奶油的存期限,可以將整盒鮮奶油放進密封袋裏,將空氣擠出後,密封好,放在冷藏室的最裡頭!(不能冷凍喔!那會提早結束鮮奶油的生命的!!!)只要沒有油水分離,其實都可以用!!
 

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  • 今天早上內湖的天氣真是名副其實的晴時多雲偶陣雨呀!早上起床雖有陽光,但又聽到窗臺上傳來滴滴答答的雨聲,沒一會兒,又出大太陽,過沒多久,又是一場傾盆大雨,希望大家在上班上學途中沒有淋到雨呀!
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  • 這星期老公要去日本出差,早上幫蘇菲刷牙時,順便跟蘇菲預告一下爸比要出差的時間,原以為她會撒嬌的小哭一下,沒想到,這小姑娘居然大叫一聲 “YA!!”還緊接著說,“媽咪是我的了!!!”。真是有夠沒良心呀!還虧爸比這麼疼蘇菲呀!~~話說上個月蘇菲一知道我要出國時,是馬上哭得像個淚人兒~~~
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  • 人家不是都說女兒是爸爸的前世情人嗎?怎麼在我家裡,一點兒都還感受不到呀!
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  • 為了修復一下老公嚴重受傷的心靈,趁老公出差前,來做個老公最愛的水蜜桃麥片杏仁奶酪,還刻意擺上水蜜桃玫瑰花,讓老公甜滋滋一下。(Clare的OS:哈,這也是蘇菲和哥哥的最愛啦,但只有老公有玫瑰花喔!)
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  • 材料:
  • 鮮奶               400g
  • 砂糖                40g 
  • 吉利丁片          25g
  • 鮮奶油           400g   
  • 杏仁粉(醬)  50g
  • 罐頭水蜜桃    適量
  • 麥片               適量  
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  • 做法:
  •   步驟1: 吉利丁片放入冰塊水中軟化約2分鐘,撈出擠乾水份備用。(吉利丁片怕熱,超過25℃的水溫就會開始融化喔!)
 
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真是又在考驗Clare的小腦袋呀!
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誰說南瓜只能在萬聖節時用來搗蛋?誰說糖蜜只能用來作沾醬?
用古早味糖蜜取代砂糖,結合甜美的南瓜泥,拌入曲奇餅乾的奶油糊裡,巧妙的融合了中西甜點的特點,將奶油和麵粉的香氣提昇到一個極致,再運用簡單的擠花技術巧,將糖蜜南瓜曲奇餅乾化身成美麗的花朵
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