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外酥內鬆軟的司康,做法非常簡單!
優格和香氣濃郁的焦糖奶油紅茶一起烘烤,烤出來的司康就算放涼後,相對於加鮮奶的司康,用優格還是比較鬆軟的。配上一杯柚子蜂蜜凍飲,在家中也可以享受優雅的英式下午茶,渡過美好悠閒的午後時光。 
 
材料:
焦糖奶油紅茶茶包    2包(4g)~用伯爵紅茶也很棒喔!
優格+雞蛋              160g (雞蛋 1顆)
中筋麵粉                250g
無鹽奶油                 60g
無鋁泡打粉                8g
砂糖                        35g
                             5g
 
作法:
  1. 先將所有材料秤好及量好備用。
  2. 將中筋麵粉與泡打粉混合過篩2次。
  3. 優格與雞蛋混合後成蛋奶液。(可以先預留一些蛋液,塗抹在司康表面後再進烤箱烘烤)
  4. 奶油切小塊與麵粉混合,雙手迅速搓揉到捏不到奶油即可。

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5. 搓完後的奶油麵粉會像砂礫狀。

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6. 將糖、鹽、焦糖奶油紅茶、蛋奶液一起加入奶油麵粉中攪拌成團,盡快在30秒內攪拌完成,避免出筋。

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7.完成的麵團包上保鮮膜,放入冷藏約半小時後取出。

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8. 麵團取出將表面桿平後對折,再重覆四到五次。

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9. 麵團輕輕桿成大約兩公分厚度,用模切成圓形。

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10. 用蛋液塗在司康的表面,烤完後便會有漂亮的金黃色 。

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11. 上下火200℃度烤20~25分鐘,到表面上色即可。(每家烤箱不同,所以也請自行調整,注意烤的顏色不要烤太焦了 ★要烤之前一定要預熱才行)

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焦糖奶油紅茶濃郁的香氣經由烤箱的熱度提升,香氣四溢呢。

 

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