秋天是柿子的產季，最近去了趟北埔老街，滿街都在賣柿餅，愛吃柿餅的家人們，沿路試吃，最後選了一家吃起來口感最好，不會咬嘴巴，甜度適中的商家，買了一盒回家！
今天起床開冰箱幫家人準備早餐時，忽然看到這盒柿餅，靈機一動，就把它加進蛋糕裡，做成杯子蛋糕的可愛形狀，配方不僅是低油，低糖，沒有加牛奶，更是沒有泡打粉呢！
靈魂材料：
柿餅一顆，剪成小塊狀備用。
蛋黃麵糊：
全蛋
1顆
蛋黃
3顆
砂糖
20g
植物油 40g
低筋麵粉
60g
蛋白糊：
蛋白
3顆
砂糖
30g
檸檬汁 5cc
作法：
步驟1:放入全蛋+蛋黃+砂糖後，用打蛋器打發至蛋液澎鬆，蛋液會慢慢滴落的狀態。
步驟2:慢慢加入植物油後，輕輕拌勻。
步驟3:分次慢慢加入過篩好的低筋麵粉，輕輕拌勻為蛋黃糊備用。
步驟4:蛋白用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁和過篩的砂糖（砂糖分兩次加入），打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
步驟5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快,迅速混合蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中，加入剪好的柿餅混合均勻。
步驟6:拌勻的蛋糕糊放入烤模裡，約７～８分滿，填放好後，輕敲幾下，將空氣敲打出來，而且使麵糊表面平整。（不要太大力喔！）
步驟7:烤箱先１5０度預熱１０分鐘，烤約30分鐘，用竹籤插入無蛋糕液沾黏，即可出爐。
步驟8:出爐後再重敲幾下，讓熱氣散出，上面可以再裝飾一些剪成塊狀的柿餅，就完成囉。
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