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第一次接觸肉桂捲是去逛好市多時，當時真的是螞蟻一隻，看間那滿滿的糖霜和肉桂餡料，就馬上買了一盒來嚐鮮，記得當時第一口咬下時，哇！麵包表層的糖霜和肉桂黑糖餡料和麵包都超級好吃的，果真能充分滿足我這隻螞蟻的口味的，但當我吃不到一半時，那甜膩感已經讓我和我老公喊NO!NO!NO!
這樣甜度的麵包，就連我當時的年輕氣盛，也只能吃個半個，更不要說是現在注重養身的我，雖然每每看到還是會直流口水，但一想到那甜到會胃食道逆流的後果，也都只能望之興嘆呀！
這兩天喝著老公的現煮咖啡時，又讓我懷念起那迷人的風味，心動不如馬上行動，馬上就捲起袖子，把麵糰整好，接著調製自己可容忍的黑糖肉桂餡料的甜度，在調檸檬糖霜時，還特別多放了些檸檬汁的份量，再用點心機把檸檬皮也拌進去提升香氣，果然，出來的成果真讓自己滿意的不得了呢！
好吃到老公吃下第一口時，馬上衝進臥室跟我說，這就是我喜歡的肉桂捲的味道，整個麵包帶有濃濃的肉桂黑糖的香氣，但又一點都不會甜到膩口，再搭配上那清爽的檸檬糖霜，真是美味到一個極致喔！當然，這一定要再配上一杯老公現煮咖啡，就真是太完美了啦！！！
材料：
高筋麵粉 300g
蛋 1顆
無鹽奶油 20g
糖 15g
鹽 1小匙
牛奶 140ml
速發酵母 3g
黑糖肉桂餡料：
無鹽奶油 20g
黑糖 20g
肉桂粉 5g
糖粉 50g
無鹽奶油 10g
檸檬汁 10g
檸檬皮 適量
黑糖肉桂製作方法：
步驟1：小火將無鹽奶油煮至融化後關火。
步驟2：加入黑糖和肉桂粉攪拌均勻即可，放涼備用。
檸檬糖霜製作方法：
步驟1：小火將無鹽奶油煮至融化後關火，加入檸檬汁和糖粉攪拌均勻至可緩慢流動的白色液體。（太稀或太稠都可以用糖粉或是檸檬汁調整。）
步驟2：加入檸檬皮提升香氣。
麵包作法：
步驟1: 除了奶油，其他所有材料投入麵包機裡，設定烏龍麵麵糰行程(15分鐘）。此時麵糰柔軟又不黏手。
步驟2: 將軟化的無鹽奶油投入麵包機，再啟動一次烏龍麵麵糰行程(約8分鐘即可），檢查是否有出現薄膜，若沒有薄膜，再搓揉一下。
步驟3: 將麵糰取出，整成圓形，進行第一次發酵，約60分鐘，麵糰發酵至兩倍大，用手指搓進麵糰，無回縮，就算是發酵完成了。
步驟4: 工作台上灑些高筋麵粉，取出發酵好的麵糰，拍拍麵糰裡的空氣，用桿麵棍桿成長方形。 （長 45cm：寬：20cm)
步驟5: 塗上黑糖肉桂餡料。
步驟6: 將麵糰三等份對折。
步驟7: 再繼續桿成長方形，再對折。（總共做3次）
步驟8: 最後一次將麵糰桿平後，將麵糰捲成長條型，切成六等份。
步驟9: 放入吐司盒中，再繼續發酵60分鐘，讓麵糰發酵至2倍大。 （請視烤模是否會沾，而放烘培紙喔！）
步驟10: 表層塗上全蛋液，烤箱170度預熱5分鐘後，烤約25~30分鐘，表面上色，即可取出冷卻。
步驟11: 表層可依個人喜好塗上適量檸檬糖霜。
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