好懷念的台南古早味~大番茄+薑汁沾醬!
小時候在台南時,很少吃小番茄,只要是番茄盛產時,家裡一定是買大番茄!為什麼呢?
只要看到媽嗎買了大番茄,我們家的四個小蘿蔔頭一定是馬上很有默契的分工合作,有人洗切番茄,有人開始磨薑泥,有人就趕緊跑去中藥行買甘草粉!
別懷疑,道道地地的番茄沾醬,就是需要以上這些食材,加上二砂糖和醬油膏,調合均勻後,每吃一口,就沾一下沾醬,鮮甜多汁的番茄吃起來,更多了一層來自薑泥的辣味和醬油膏特殊的鹹甜味,真的超級好吃的喔!
隨便調都好吃配方:
老薑泥 50g (越辣的老薑越好吃喔!)
醬油膏 50g
二砂糖 50g (這是台南人的吃法,怕甜的可以減量喔!)
甘草粉 5g
P.S.甘草粉可以先用些許開水先攪拌均勻再混和到沾醬裡喔!
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