這款台式海鮮什錦炒麵，幾乎是我們每次上快炒店的必點項目之一，可算是平民美食之一！只是外頭的餐館炒的，大部分都是既油又鹹的，而且料也不多，常常吃完後，都要猛灌水，才能稍稍解渴！
暑假期間，許多媽媽總是要幫解放中的小朋友料理三餐，有時不想煮那麼多道料理時，來盤台式海鮮什錦炒麵，真的是個不錯的選擇，既可以順便清清冰箱，又一次可將多種蔬菜餵進家人的胃裡，準備起來也輕鬆多了，也可以趕快逃離悶熱的廚房！
當電子鍋開始煮飯，電鍋上燉著湯，身旁的兩個瓦斯爐又一起開火時，你可以想像廚房的悶熱程度嗎？真的只是單單站著，都可以汗如雨下！
別懷疑！在家裡也可以輕鬆完成這道料理，只需要一只炒鍋，就可以將豐富的新鮮食材給巧妙的結合成一道美味的料理，連蛤蠣鮮美的湯汁，都緊緊吸附在麵條上，一丁點兒也都沒有浪費呢！而且愛吃什麼，就加什麼！想吃多少，就吃多少！吃不完的，隔天還可以帶便當！
最重要的是，炒完這道料理後，還可以優雅地走出廚房，而不是披頭散髮，狼狽的逃命而出廚房呀！
這週末好像颱風就要來了，趕快趁好天氣時，將材料準備好，就不用怕外頭大風大雨時，還得出門覓食了！
材料：
油麵 600g
芹菜 2株
紅蘿蔔 半根
高麗菜 1/4顆
鮮香菇 3朵
透抽 1隻
蛤蠣 適量
蝦仁 15隻
肉絲 適量
蒜片 3瓣
醃肉絲醬料：
醬油 2小匙
糖 2小匙
太白粉 2小匙
白胡椒粉 適量
調味料：
醬油 1大匙
沙茶醬 半匙
香油 適量
鹽巴 適量
作法：
步驟1: 肉絲用醃肉絲醬料稍微抓醃一下，靜置約15分鐘，讓肉絲入味。
步驟2: 將所有蔬菜洗淨，紅蘿蔔切絲，芹菜切小段，鮮鮮菇切片，高麗菜撕成小片狀。
步驟3: 將油麵用滾水川燙一下，可以去掉麵條上多餘的油，也順便洗一下喔！（畢竟已是製成品，多一道處理，吃起來還是安心點！）
步驟4: 起一油鍋，開小火，將蒜片略為爆香一下後，加入醃製好的肉絲翻炒。
步驟5: 再加入紅蘿蔔絲，蝦仁和透抽翻炒。
步驟6: 蝦仁和透抽快炒到5分熟時，再將蛤蠣放入。
步驟7: 蛤蠣微開時，放入所有處理好的蔬菜。
步驟8: 加入適量醬油。
步驟9: 再加入半匙沙茶醬，炒香所有食材後，如果覺得太乾，可以加入些許水於鍋中。
步驟10: 加入川燙過的油麵。
步驟11: 所有食材都差不多熟了，可以試一下味道，若嫌味道不夠，可以再加些鹽巴調味，調好味後，再加入芹菜末，翻炒一下。
步驟12: 起鍋前再滴入幾滴香油，增添香氣。
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