上星期有一天早上幫哥哥炒了一個什錦炒飯讓他帶便當，順便多炒了一些，讓蘇菲當早餐吃。一向最愛吃炒飯的蘇菲，那天居然沒吃多少就說吃不下了，所以我又得扮演起清道夫的角色，清菜尾！才剛吃了一口，夭壽喔，發現自己好像沒下鹽巴，所以不太有味道....挖哩勒....第一個直覺是，糟糕，哥哥的便當....但也來不及了，哥哥早就出門去了，只好安慰自己說，今天就讓他吃清淡些囉！
果然早上要忙兩個小朋友，很容易忙中出錯，又加上做菜時，我都不太試味道，憑自己的感覺下調味料，雖然通常也不會有太大的失誤，但其實這是一個不好的習慣，因為食材本身的鮮甜度都不盡相同，不試味道，怎能確保端上飯桌的菜餚能讓人吃下肚啊。
滿懷愧疚的心，終於等到哥哥回來，馬上跟他說，sorry呀，今天的炒飯沒味道厚，不好吃厚？沒想到他竟然說還好，今天他算幸運，有人不小心關掉蒸飯箱的開關，所以大家的便當都是冷的。幸好那天我是早上幫他準備的，所以當天只有他吃到溫溫的便當，其他的人只好又去擠福利社買午餐。哈哈～～這可以算是不幸中的大幸嗎？？？
最近的蔥又好貴喔，一小把就要50元，反倒是進口的蘆筍的價格就可愛多了，一把也只要35元，而且根根又細又嫩，隨便清炒一下，也都很爽口清甜，或是川燙一下，做個蘆筍沙拉，更是消暑開胃！
自從家人都要帶便當之後，為母的我就常要準備料多味美，不但要兼顧營養，又可以再次蒸煮的便當菜！這次介紹的這道菜色『醬燒杏包菇雞腿排』，不僅可以在便當裡扮演好”非常下飯“的角色，也順道幫我清一下冰箱，好讓新鮮的食材再次進駐！
材料：
雞腿排 3塊
杏包菇 300g
蘆筍/蔥 適量
調味料：
醬油 35g
米酒 10g
砂糖 5g
蒜泥 2瓣
鹽 5g
麻油 2g
白芝麻 適量
作法：
步驟1: 事先將所有調味料調製成一碗，攪拌均勻。
步驟2: 將雞腿排洗淨擦乾後，開小火，不加油，乾煎雞腿排。煎的過程中，會有很多油，小心被噴喔！
步驟3: 兩面煎成金黃色，約9分熟後，即可倒掉多餘的油，將雞腿排剪成易入口的大小，取出備用。
步驟4: 用鍋底殘餘的油，小火翻炒一下切片的杏包菇。
步驟5: 再加入切成段的蘆筍一起入鍋拌炒一下。
步驟6: 轉中火，沿著鍋邊倒入事先調好的醬汁，拌炒至湯汁小滾。
煮到湯汁小滾！
步驟7: 最後再放入煎好、切成塊狀的雞腿排拌炒到所有醬汁都均勻沾附在所有材料上，即可關火，呈盤備用。
香氣四溢的醬燒杏包菇雞腿排，也是美味的便當菜色之一呢！
小秘訣：
杏包菇可以不用水清洗喔，只要用刮刀刮除外面一層薄皮即可！洗過的杏包菇，會吸入多餘的水氣，相對上，就比較無法感受到杏包菇的多汁香甜了！
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