上週末，趁著下了一個多星期的雨，終於停了，而且天氣也涼爽了許多，全家一起手牽手，一起去逛夜市！
逛了一圈下來，似乎熱門到要排隊的，好像也就那幾樣，但卻不是我們愛的！
而且發現老公和蘇菲只要看到沙茶鳳螺或是蟹腳，腳步就會不尤自主的慢了下來！哈～果然又犯癮頭了（標準海鮮控），但那少少一份，沒多少就要150元，根本一點都吃不過癮！
所以星期日去菜市場時，馬上就買了新鮮的鳳螺，晚上就立刻炒一個超大盤的沙茶鳳螺。
有鑒於上次的做法，吃起來還是有些許的腥味，所以這次稍微調整了一下做法！果然腥味沒了，而且炒料也更加入味了喔！
看著老公和蘇菲吃得超級過癮的樣子，還真是一種享受啊！
多了一道川燙去除鳳螺腥味的工序，在大火快炒至所有辛香料入味， 沾附著著濃郁沙茶香和九層塔香氣的鳳螺，螺肉Q彈又脆口！只要15分鐘，在家也可以大呼過癮的享受美味的台灣經典熱炒！
材料：
鳳螺 1200g
沙茶醬 一大匙
薑片 4~6片
醬油 一大匙
鹽巴 適量
九層塔 適量
米酒 一大匙
辣椒 1根
去腥材料：
薑片 3~4片
米酒 一大匙
作法：
步驟1: 將吐好沙的鳳螺用清水清洗乾淨。
步驟2: 煮一鍋水，放入幾片薑片和一匙米酒，水滾後，再加入洗淨的鳳螺，下水川燙約3~5分鐘。（越大顆的鳳螺就要越久喔！）
下水川燙約3~5分鐘。
步驟3: 取出川燙好的鳳螺，用清水再沖洗一下！(川燙過的水會有一股腥味喔！）
步驟4: 起一油鍋（不要用不沾鍋喔，鳳螺的外殼很容易刮傷鍋子！）加入些許油，小火煸香薑片。
步驟5: 轉中大火，放入川燙好的鳳螺，翻炒一下。
步驟6: 再加入一大匙沙茶醬，炒出香氣！
步驟7: 從鍋邊倒入醬油翻炒。
步驟8: 再倒入米酒翻炒。
步驟9: 加入適量的鹽巴，再放入辣椒翻炒。
步驟10: 放入九層塔翻炒。
步驟11: 翻炒至有香氣飄出，即可關火，呈盤享用囉。
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