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蘇菲很喜歡吃青醬義大利麵，別看她瘦瘦的喔，我們只要在餐廳點一盤上青醬義大利麵，她可是可以一個人輕輕鬆鬆的解決一盤呢。但有時去的餐廳所點的青醬義大利麵還是會踩到雷，不僅香氣不足，青醬吃起來也不夠味！
後來查了一下青醬的作法，原來做法非常的簡單，零廚藝的同學也可以簡簡單單地做出美味的青醬，輕輕鬆鬆地完成餐廳級的料理喔！
在義大利的青醬通常都是用甜羅勒(Basil)做的，但是在台灣的傳統市場很難買到甜蘿勒，其實可以用九層塔取代，香氣會更濃郁喔。
材料
九層塔 2包
橄欖油 100ML
去皮蒜頭 5瓣
堅果 適量（原味或鹽味的堅果都可以）
起司粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 少許 （加些塩巴能讓食物保存更久一點）
Step 1: 熱水滾後，九層塔稍微川燙一下
Step 2: 放入加入冰塊的冰水，冰鎮一下。可以保持青醬的翠綠感！
Step 3: 將九層塔取出，盡量瀝乾水分。
Step 4: 將九層塔和其他材料加入調理機打勻。
Step 5: 建議橄欖油可以慢慢加，試一下味道之後再調整鹽跟黑胡椒的份量。
Step 6: 若要青醬可以保存比較久（約2個星期），可以再裝罐後表面再加入橄欖油覆蓋著青醬部分。
千萬不可加水。也可以製成冰磚，存放時間可以更久喔，要用的時候再丟個1、2顆即可！
小撇步：將堅果用平底鍋或烤箱稍為烘烤一下，美味香氣又會再提升喔！（但要小心溫度，不要烤焦了喔）
同場加映：
青醬鮮蝦雞肉義大利麵
打完青醬後，馬上就來炒盤青醬鮮蝦雞肉義大利麵。（哈！自己炒就是這麼任性，愛加什麼就加什麼啦！）
材料
青醬 適量
義大利麵 一包
蘑菇 一盒 （若是真空包裝的蘑菇，不建議用水清洗，口感會略差喔）
雞肉 適量（愛吃就多加一些囉）
蝦仁 一盒
起司 適量
Step 1: 水滾後，加入少許鹽巴及義大利麵，煮約9分鐘（義大利麵約9分熟！）
Step 2: 將蝦仁洗淨，吸乾水分，乾煎後先取出備用。
Step 3: 再將雞肉煎熟，再加入蘑菇拌炒。
Step 4:加入青醬、9分熟義大利麵和煎熟的蝦仁拌炒
Step 5 加鹽調味，再撒上起司，盛盤享用囉！
當天蘇菲一吃這盤青醬鮮蝦雞肉義大利麵，馬上跟我說跟餐廳好吃的青醬義大利麵是一樣的ㄟ。（必須再強調一下是好吃的喔！）這時Clare當然要很有戲的對蘇菲說：聽到妳的讚美，媽咪一切的辛苦都值得了！（Clare’s OS：其實是輕輕鬆鬆的，一點都不辛苦喔！）當然最後還要跟蘇菲再來個愛的抱抱囉！
當天哥哥的宵夜也非常簡單，只要在青醬鮮蝦雞肉義大利麵上面再撒滿滿的起司絲，進烤箱上下火約180度，烤個10分鐘，就是一盤香噴噴的焗烤青醬鮮蝦雞肉義大利麵囉！
其實青醬的用處真的很多，可以在吐司上淋些青醬，或是青醬炒蛤蠣、海鮮，甚至炒個綠花椰菜都可以放些青醬提升香氣和味道喔。
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