昨天上菜市場，看到了這盒蘑菇，圓圓胖胖的，真的很可愛，話不多說，就拿給老闆娘結帳了，老闆娘還特地跟我說這一盒要55元喔！哇！只有12~13顆左右，好像有點小貴，但想說很久沒煮了，就買了一盒！
後來查了一下谷歌大神，查到了蘑菇營養價值與功效，營養學家視蘑菇為『蔬菜牛排』，蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值很高，人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
我們常常將蘑菇與其他食材一起拌炒，除了蘑菇本身香相當可愛討喜之外，還具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道－－鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的『美味補給』喔。
不過我婆婆也說過，市售的蘑菇，有些看起來比較白，那就有可能是有漂白過的，所以採購時可要特別注意小心喔！怎麼判別有無漂白呢？又替大家查了一下谷歌大神！
一看，正常蘑菇呈白色或稍微帶黃，而含螢光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺;
二聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇卻有一種刺激性味道;
三摸，正常蘑菇菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。而含有螢光增白劑的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有濕潤感，還有些表面有粉末狀的東西。
其實去掉蘑菇的菇味後，加些大蒜和九層塔略味拌炒一下，蘑菇不僅吃起來還是非常的清甜、鮮美多汁，而且也完美的和九層塔和蒜片的香氣全都融合在一起。只要食材新鮮，無需過多的料理步驟，簡單的調味就可以吃出食材的原味和營養喔！
材料：
蘑菇 1盒
蒜片 2瓣
九層塔 少許
米酒 一匙
鹽 少許
作法：
步驟1: 蘑菇洗乾淨，加入滾水中(水中加一匙鹽），川燙約1分鐘。(川燙可以去除蘑菇的菇味）
水中加一匙鹽！
川燙約1分鐘！
步驟2: 將燙好的蘑菇撈起後，對切一半。蒜頭切片，九層塔切成碎末！
步驟3: 起油鍋，炒香蒜片後，加入蘑菇翻炒至表面有些赤黃色。
加入蘑菇翻炒至表面有些赤黃色。
步驟4: 加入米酒，炒出酒香後，再加入九層塔碎末和鹽再翻炒一下，即可起鍋。
加入九層塔碎末和鹽再翻炒一下，即可起鍋囉。
美味上桌了！
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