豆花材料：
無糖豆漿 900g
洋菜條 5g
水 100g
黑糖薑汁糖水材料：
黑糖 100g
老薑 50g
水 500g
家人很喜歡吃豆花，但市面上很多的豆花都是用石膏粉或是豆花粉所做出來的，本想找食品級的天然鹽滷來做豆花，但找了幾家超市，並不是那麼容易取得，後來查了一下谷歌大神，才知道也可以用天然的洋菜條來做出軟嫩的豆花，馬上在超市買了一包天然洋菜條來試試！
剛好趁週末，家裡附近有個品質不錯的豆製品的老闆會來擺攤，會賣限量的袋裝無糖豆漿，一大袋才30元，也趕緊買了一包，再用洋菜條，來試驗出自己和家人喜歡的軟嫩口感。幸好做到第二次後，就抓到了最喜歡的比例，入口超級滑嫩，再搭配上自己熬煮的香甜微辣的黑糖薑汁糖水，真會讓人忍不住一口接著一口呢！
用洋菜條來做豆花其實一點都不難喔，而且自己親手做的，不僅食用起來既安心又衛生，分享跟我一樣愛自己動手做的好朋友喔！
作法：
步驟1: 洋菜條用剪刀剪成小段（越小越好），用100g的水浸泡到軟化，約需20分鐘。
剪成細段的洋菜條浸泡在水裡軟化。
步驟2: 將豆漿用小火煮開，到煮到有冒泡泡，即可關火。我是直接在豆腐店買的袋裝豆漿，所以都會再煮滾一次！而且要在旁邊顧火喔，不然一不小心，就會冒很多泡泡出來喔！
步驟3: 同時將泡軟的洋菜條，用小火煮到整個融化，要邊煮邊攪拌，會變得很濃稠的液體狀。（如果怕控制不好火候，也可以用電鍋煮，外鍋加一杯水即可。）
變成很濃稠的液體狀！
步驟4: 最後再將煮開的豆漿，趁熱倒入煮好的洋菜水裡，快速攪拌均勻，避免洋菜水會沉底。
步驟5: 再趁熱，快速地用濾網過篩一次，篩出沒融化的洋菜條，這已經完成了液體狀豆花了。
液體狀豆花～～離成功只差一步了！
步驟6: 稍微放涼後，再密封好，在秋冬涼涼的天氣，大概放個30分鐘到1個小時就會凝固了，夏天可以放入冰箱冷藏約30分鐘左右，QQ軟軟的豆花就完成了。
步驟7: 在等待豆花成型的時候，就可以來製作黑糖薑汁糖水！將老薑洗淨後（不用去皮），用刀背拍扁，再切成片狀。
步驟8: 用500g的冷水和切片後的老薑小火熬煮，需蓋上鍋蓋熬煮，水份才不會蒸發太多，至少要煮30分鐘，煮的時間越久，薑的辣味會越明顯，而且不怕辣的人，老薑的份量可以再酌量增加，喝完保證全身燒滾滾！（而且一定要用老薑喔！）
步驟9: 煮出薑味後，即可將黑糖加入，熬煮到所有黑糖都融化了，就可以關火，再用濾網，濾掉薑片，黑糖薑汁糖水就完成了喔！
用木勺子片好豆花，淋上香氣濃郁又熱滾滾的黑糖薑汁糖水，在寒冷的冬夜裡，來上一碗，一口一口慢慢喝下，冷冰冰的手腳就漸漸溫暖起來了呢！
全站熱搜
留言列表
開箱文 (2)
