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這道菜是我婆婆教我做的一道湯品，看起來做工繁複，但其實只要魚漿材料用對了，做起來非常的簡單，零失敗率喔。
外層苦瓜軟嫩，內餡可以吃到虱目魚魚漿和絞肉混合而出濃郁的鮮味，而且熬煮出來的黃金湯頭非常清爽甘甜喔！
材料
苦瓜: 2~3條
虱目魚漿: 1斤
絞肉: 半斤（肥瘦比例 3:7)
黑木耳: 3~4瓣
雞蛋: 1顆
蒜頭: 4~5瓣
鰹魚粉: 2包
鹽: 適量
步驟：
- 將苦瓜洗淨，切段，去籽。
- 黑木耳切成碎粒狀。
- 蒜頭切成蒜末。
- 虱目魚漿、絞肉、黑木耳、蒜末、打一顆雞蛋、再加入一小湯匙鹽混合均勻。
- 湯鍋放些水，將內餡塞進苦瓜裡，放進湯鍋裡。再放入2包鰹魚粉。（也可以用柴魚取代）
- 大火煮滾，將浮在上頭的渣渣撈起。
- 放進悶燒鍋裡約4個小時。通常我會先悶2個小時後，拿出來再次煮滾後，再悶2個小時。（也可以用電鍋～外鍋放3杯水、瓦斯爐煮約1個小時）
- 加入鹽巴調味，完成！漂亮的黃金湯頭
小秘訣：
1. 一定要用虱目魚漿，不建議用其他魚漿代替。我曾經用旗魚漿做過一次，做出來的成品，光是香味就少了一大半，口感也比較沒有彈性。
2. 不用加味精喔，本身材料的鮮甜味已經很足了！
學甲廣益魚丸店的虱目魚丸是老饕都知道的美食，但虱目魚漿可是只有行家才知道去買的隱藏版美味，因為夫家是學甲人，每次回去一定會買個1、2 斤虱目魚丸、魚漿放在冷凍庫裡，以備不時之須，而虱目魚漿則是Clare常買來製作美食的秘密武器。幸好這家虱目魚丸店也有提供宅配的服務，有興趣的朋友可以自行電洽訂購喔。
廣益虱目魚丸Facebook
營業時間： 週二 - 週日，6:00 - 17:30, 每週一休息.
店址：台南市學甲區中正路207號
電話：06 - 7833241
有宅配到府服務(貨到付款)
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