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記得小時候每次過年回外婆家時，外婆一定會準備這道香煎蒜苗豬五花，其實那時很討厭吃五花肉，總覺得肥肉油滋滋的！但很奇怪的，只要有這道菜上桌，那迷人的醬油，蒜苗和豬五花油脂所乾煎出來的焦香味道，真是讓人扒一碗飯也不夠，大家搶吃完了還會吵著外婆再炒一盤。
小時候不懂事，只會搶著吃，根本不會去管這道菜是怎麼做的，但當後來外婆年紀越來越大後，就比較沒有下廚了，後來只要回外婆家，就是去吃外燴，雖然菜色比外婆準備的又多又豐盛，但這一道有著外婆味道的料理，一直深深埋在我心裡，無法忘懷！
後來有一次，看見我阿母居然也端出了這一道菜，真的讓我又驚又喜！趕緊抓著阿母問這道菜怎麼做，趕緊把它刻畫在我腦海裡！
你一定會覺得奇怪為什麼我不馬上試試看吧！其實還沒出嫁前，我阿母是不讓我進廚房的，唸書時，就要我專心準備功課，出社會後，又因在事務所已經是忙到有家都快不能回的地步了，所以我在我阿爸阿母的心中就是一個完全零廚藝的小孩。
但也很有趣，雖然不給進廚房，但那時很愛看烹飪節目，只要有空，不是看阿鴻上菜要不就看做點心過生活之類的電視節目，有一次還和大姐想來烤個蛋糕，但居然是變成了一塊類似碗糕形體的東東....可真是嚇死寶寶了！現在回想起來，當時真的好多步驟都做錯了呢！
後來嫁進夫家，有著一身好手藝的婆婆深怕他家兒子餓肚子，所以只要有機會，一定要我在廚房看她解說每道菜的作法！雖然只是當個端端盤子，洗洗菜的二廚，但也真的慢慢將之前在電視看到的和婆婆做的給融合起來了！
好像有點扯遠了，趕快回來正題！！
香煎蒜苗豬五花，其實就是用簡單的幾個材料，去炒出食物的原味，但在煎豬五花時，一定要有耐性，小火慢煎，才能煎出焦香脆的口感，淋醬油時，一定要從鍋邊淋，用鍋氣去帶出醬油的香氣，再將醬油炒進豬五花裡，讓焦香脆豬五花沾附上這香濃的醬油香氣！（說到這，已經連吞好幾口口水了！）
當然，最後的蒜苗也是不可或缺的，不僅讓整盤料理顏色更漂亮，也讓整體的味道更有層次感喔！
材料：
豬五花 300g
蒜苗 2支
蒜頭 2瓣
醬油 1大匙
米酒： 少許
作法：
步驟1：五花肉洗淨切片，蒜頭切成片。
步驟2：蒜苗洗淨，斜切成小段。
步驟3：起油鍋，放入蒜片炒香。
步驟4：將五花肉平鋪平底鍋煎到焦香恰恰。(這個步驟一定要有耐性的小火慢煎喔！）
步驟5：從鍋邊加入醬油，炒出焦香鍋氣，與五花肉拌炒均勻上色。
步驟6：加入蒜苗拌炒一下。（試一下鹹度，若覺得不夠鹹，可以再加些許鹽巴調味）
步驟7：淋上些許米酒，拌炒一下即可盛盤上桌。
盛好白飯，準備開動了！！！
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