close
最近這幾天的天氣真的變化挺大的，早晚都涼涼的，但快到中午時那大太陽的威力又讓人彷若還是處於盛夏。有時想喝個熱湯，但又怕喝完太上火，靈機一動，就想到來煮個鳳梨苦瓜雞吧！
記得上次國外友人來台灣時，我們就有在餐廳點這道湯品。當時朋友們還很好奇鳳梨和苦瓜居然可以一起煮湯，一聽我們解釋這個鳳梨可是有加豆鼓去醃製而成的鳳梨醬時，更讓他們非常好奇這會結合而出何等的味道。
一上桌時，小火仍持續慢熬著鳳梨苦瓜雞，但朋友們已經被那迷人的香氣吸引的快手舀了一碗湯起來嚐鮮！那清澈金黃色的湯頭，一喝之下，果然驚為天人，鳳梨原有的酸味不僅已經完全沒有了，反倒和苦瓜一起熬煮後，還融合出成熟的苦甘苦甘韻味，雞肉更是在鳳梨酵素的加持下，異常的軟嫩好入口呢！而且越熬煮，湯頭的味道更棒喔，沒多久，這道湯品就見底了呢！
別以為這道湯品需要麻煩的製作程序喔，只要上個菜市場的雜貨店，買到那隱藏版的鳳梨醬，這道湯品就可以完整重現在你家餐桌上喔！
材料：
雞肉 600g
苦瓜 1條
鳳梨醬 150g~200g
鰹魚高湯包 1包
米酒 適量
作法：
步驟1: 雞肉川燙後洗淨。
步驟2: 苦瓜洗淨，去籽切片。
步驟3: 將雞肉和苦瓜放入鍋中，加約1.5公升的水，再將米酒、鳳梨醬和鰹魚高湯包放入鍋中。（建議先加醃製鳳梨，若鹹度不夠再加醬汁的部分。）
步驟4: 電鍋外層放3杯水，電鍋跳起後再悶約15分鐘。（若要雞肉再軟爛些，可以再加2杯水，再燉煮一下，這時可以再確認鹹度是否要調整喔。）
苦甘苦甘的鳳梨苦瓜雞，準備上桌囉！
小撇步：
每家製作的鳳梨醬鹹度不一，請小心使用喔！
全站熱搜
留言列表
開箱文 (2)
