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這次過年回台南，有天晚上，老公忽然說要出去買個東西，不一會兒的時間，老公就提了一鍋花生豬腳湯回來！
公公看了，還直打趣的說，我老公鼻子很靈，這家花生豬腳湯雖然可以說是他們從小吃到大，但前幾年因為一些原因而休業了好幾年，最近才又剛重新開幕，居然就被我老公給聞到了，而且還是當晚的最後一碗。
老公一邊吃著，一邊說他們這家豬腳湯雖是清燉的，但完全沒有一絲絲腥羶味，乳白色的湯頭，只有滿滿的香味。因為這個店家光是洗豬腳這個步驟，就花了很多心思和時間，把豬腳處理得乾乾淨淨的，讓客人也吃得非常安心。
沒想到老公和公公一邊跟我說著這家店的歷史，蘇菲早已投入戰場，跟他爸搶食著豬腳大戰。別看她雖是小朋友一枚，但嘴巴可是識貨的很，只要是好吃的東西，可是搶的都比誰快，但若是不好吃的，就沒第二口了。看著他們父女倆吃完後一副意猶未竟的樣子，就心裡盤算著哪天也來試試看。
只是總覺得要能熬出一鍋好喝的花生豬腳湯的難度好像很高，所以做了很多功課，看了很多食譜，後來讓我看到了吳秉承老師教導的做法，只有簡單的四個中藥材，配上紅露酒，再加少許鹽巴，就可以完成美味的花生豬腳湯。
吳秉承老師教導的做法，只有用簡單的四個中藥材：白胡椒粒，當歸，桂枝和甘草。（白胡椒粒可是要中藥行才可以買得到喔！）
紅露酒
在處理花生的步驟上，我做了一些調整，嘗試用快鍋去燉煮花生豬腳湯，以節省時間。果然，將這碗花生豬腳湯端上餐桌時，老公和小朋友又是一番搶食，我還很擔心地問他們吃起來的口味如何？
老公看著我，對我說，老婆，你可以開店了。。。。
材料：
豬腳 600g
紅露酒 100g
薑片 10片
秘製滷包：
白胡椒粒 5g
當歸 半片
桂枝 5g
甘草 3片
作法：
步驟1: 將豬腳放入常溫水中，開中火煮至水滾（可以多煮一下，讓髒髒的血水都浮出來）。撈起豬腳，用清水沖洗乾淨，尤其是豬腳縫隙的部分，要扒開來洗乾淨！（可以用刀背刮一刮豬皮，去角質喔！）
縫隙的部分，要扒開來洗乾淨！（可以用刀背刮一刮豬皮，去角質喔！）
步驟2: 花生洗淨，川燙約2分鐘後，再沖洗一下。(沒先川燙，還不知花生可以煮出這麼多髒髒的泡泡ㄟ！）
再沖洗一下。
步驟3: 準備好秘製滷包。
步驟4: 加入10片薑片，秘制滷包，100g紅露酒，2匙半的鹽巴，加水蓋過豬腳。
步驟5: 蓋上快鍋蓋，中大火煮至發ㄘㄘ聲後轉小火，25分鐘後關火。（若是用電鍋，大約要煮約2.5個小時喔 !)
步驟6:等紅色指示桿下降後，將排氣閥拉桿豎起後，才能打開鍋蓋。
步驟7: 乳白色湯頭，香噴噴的花生豬腳湯就完成囉！
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