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油飯一直是我的最愛，即使是在我大快朵頤後，必須得面臨胃脹氣的不舒服，但還是三不五時的就想來準備一大鍋，可以將一部分冷凍起來，想吃時，再用電鍋加熱一下，美味馬上重現！！再準備一些青菜，隔天的便當也就完成了呢。
這次就來做了一鍋好久沒吃的櫻花蝦油飯，自己做的櫻花蝦油飯就是可以很大器，鋪上炒得香噴噴的，滿滿的櫻花蝦，配上爆香過後的紅蔥頭、魷魚乾、香菇、蝦米和肉絲，每吃一口，不同食材和軟Ｑ的糯米在嘴裡一起爆發出陣陣迷人香氣，真的會讓人一口接一口，停不下筷子喔！
這碗剛炒好的櫻花蝦，迷人的香氣和酥脆的口感，讓老公和蘇菲一直頻頻偷吃，幸好後來有趕快制止，否則少了櫻花蝦，這美味的油飯就可少了一味呢！
切紅蔥頭的不流淚的小秘訣：戴泳鏡啦！！！
材料：
長糯米 600g
乾香菇 適量
蝦米 適量
豬肉絲 200g
魷魚乾 200g
櫻花蝦 適量
紅蔥頭 300g
麻油 20g
醬油 40g
蠔油 40g
白胡椒 適量
作法：
步驟1: 糯米和蝦米洗淨泡水1小時。(泡米水和蝦米水預留約420g)
步驟2: 乾香菇沖洗剪成絲備用，不用泡水，食材的香氣會更濃郁。（因味我是用叫小朵的鈕扣菇，所以就苺再剪成絲了！）
步驟3: 紅蔥頭洗淨，剝除外層的皮後，切成片狀。
洗乾淨，剝除外層皮的紅蔥頭。
紅蔥頭切成片狀。
步驟4: 熱鍋後，加入紅蔥頭小火爆香，要炒到黃褐色後，取出備用。
步驟5: 繼續小火爆香櫻花蝦，翻炒到有香味，即可取出備用。
步驟6: 依續加入炒香的紅蔥頭、蝦米、乾香菇、魷魚乾，拌炒至有香氣，再放入豬肉絲繼續炒。
步驟7: 加入調味料醬油，蠔油和白胡椒繼續拌炒。
步驟8: 放進泡好水的糯米攪拌均勻，再加入泡糯米和蝦米的水420ml。
步驟9: 蓋鍋，開中火。
步驟10: 鍋中冒出白煙後轉小火再煮5分鐘，再悶5分鐘後，最後再撒上炒香的櫻花蝦。
小撇步：
1. 長糯米的口感Q彈，適合做鹹食，肉粽、油飯、米糕、台式飯糰和糯米腸等都可以使用長糯米喔。
2. 使用電鍋也可以喔，只要將所有食材炒香，放進泡好水的糯米攪拌均勻，再加入泡糯米蝦米的水420g，外鍋放2杯水，電鍋跳起後，再悶約15分鐘，再開鍋蓋鋪上櫻花蝦即可！
2. 使用電鍋也可以喔，只要將所有食材炒香，放進泡好水的糯米攪拌均勻，再加入泡糯米蝦米的水420g，外鍋放2杯水，電鍋跳起後，再悶約15分鐘，再開鍋蓋鋪上櫻花蝦即可！
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