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好久沒滷豬腳了，實在饞得很，這次連假待在北部，閒閒沒事，就來滷一鍋豬腳！上市場各買了1隻豬前腿和後腿，一回家，馬上就川燙洗淨好豬腳，用刀背刮一刮豬皮，去一下角質，小心地檢查是否還有討厭的豬毛沒有拔除乾淨。光是將豬腳弄得乾乾淨淨就花了我1個多小時的時間，連我老公都下場來幫忙了！
果然水瓶座的我，總是不按牌理出牌，看著這一堆漂亮的豬腳，就不甘心只吃單一口味了。哈，將這一盤豬腳大致分成兩等份後，一半準備來做醬燒豬腳，另一半就先賣個關子！下回揭曉喔！
這盤醬燒豬腳，在滷製的過程中，陣陣傳來的香氣，已經讓我們忍不住直吞口水了，尤其是在最後開鍋收汁時，那撲鼻而來的香氣，讓我們都迫不急待的把飯盛好，準備好好的來大快朵頤了！
將鹹甜香的濃稠醬汁，淋在剛煮好的白飯上，配著軟Ｑ帶點勁的豬皮，入味軟嫩的豬腳肉，真的會讓人ㄧ口接一口，天呀，連在一旁的配角青蔥和薑蒜，都是超級入味好吃喔！
這盤好吃的醬燒豬腳，就連怕吃肥肉的挑嘴雞哥哥都吃了好幾塊，蘇菲還滿足的跟我說，謝謝媽咪幫我煮這麼好吃的豬腳！真是開心呢！家人的讚美，就可以完全讓我忘了洗豬腳時的辛苦了！
材料：
豬腳 600g
青蔥 4根
蒜頭 10瓣
薑片 5片
黑糖 30g
醬油 1碗
蠔油 半碗
可樂 1碗
八角 1顆
作法：
步驟1: 將豬腳放入常溫水中，開中火煮至水滾（可以多煮一下，讓髒髒的血水都浮出來）。撈起豬腳，用清水沖洗乾淨，尤其是豬腳縫隙的部分，要扒開來洗乾淨！（可以用刀背刮一刮豬皮，去角質喔！）
縫隙的部分，要扒開來洗乾淨！（可以用刀背刮一刮豬皮，去角質喔！）
步驟2: 青蔥切段，蒜頭拍扁，薑切片。
步驟3: 起油鍋，爆香薑片、青蔥和蒜頭。
步驟4: 加入黑糖翻炒至溶化。
黑糖翻炒至溶化。
步驟5: 再加入洗淨的豬腳，翻炒至上色。
步驟6: 倒入一碗醬油，翻炒一下。
步驟7: 倒入半碗蠔油。
步驟8: 倒入一碗可樂。
步驟9: 再放入1顆八角。
步驟10: 將豬腳和醬汁攪拌均勻後，加些許水蓋過豬腳後（約2碗水），蓋上鍋蓋。中火煮滾後，再轉小火悶煮約1個半小時，關火再悶約30分鐘。
步驟11: 打開鍋蓋，開中小火收汁，到湯汁濃稠（約10分鐘），即可關火。
鹹甜入味，軟Ｑ帶勁的醬燒豬腳就完成了喔！
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