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中秋節後，家裡冰箱還有沒烤完的肉嗎？簡簡單單用幾樣蔬菜，便可炒出一盤色香味俱全，而且纖維質極高的炒什錦，吃不完隔天也可以化身為便當菜喔。
材料：
肉片 半斤
筍片 少許
鮮香菇 2朵
紅蘿蔔片 少許
碗豆 少許
薑片 少許
醃肉醬料：
醬油 2匙
糖 1匙
步驟1: 先用醃肉醬料抓勻肉片，醃約半小時。
步驟2: 準備青菜炒料，鮮香菇，筍子，紅蘿蔔切成片狀，碗豆莢摘掉頭尾的菜梗，洗淨備用。
步驟3: 熱好油鍋，放少許薑片清炒一下。
步驟4: 放入醃好的肉片清炒約至半熟。
步驟5: 加入紅蘿蔔和筍片拌炒。
步驟6: 肉快熟時，再加入鮮香菇和碗豆拌炒。可試一下味道，若味道不夠，再加些許鹽調味。
步驟7: 拌炒至所有食材都熟了，就可以盛盤上桌了。
小秘訣：
既然是清冰箱食譜，那就是冰箱還有什麼青菜就加什麼青菜，只要注意每樣青菜需花多少時間炒熟，依序放入炒鍋，最後調好味道，即可美味上桌喔！
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