close
小時候還住在台南時，只要是爸媽的休假日，就會常常帶我們一家人，到處去走走、玩玩、吃美食！其中高雄的月世界我們就時常去光顧，因為不只可以去欣賞特殊的景色，旁邊還有一個我們最期待的一站，那就是月世界的土雞城！！！
我們每次去大概都會點上兩隻雞，而其中的一隻雞，就會點豆乳雞！為了吃這道香香酥酥豆乳雞，前面上的菜色，我們都會先忍住，少吃一點，給胃留多一點空間，才能好好的享用這道料理。現在光是ㄧ想到道料理，真的口水都會不由自主地一直分泌著ㄟ。
後來發現，在北部的夜市，也會有攤販在賣豆乳雞，每次看到都會買一些來嚐鮮，但有些店家其實也沒有處理的很好吃，不是皮太厚、太油，要不就味道不夠，不夠酥脆！而且價位也不是太便宜，買個1份也沒幾塊，一家人也吃不過癮啦！況且最近又盛行著禽流感，也怕在外面吃到來路不明的病死雞！
這週末在整理廚房時，竟發現有一瓶去年買的甜酒豆腐乳醬，已經由金黃色釀成黑金色了，確定豆腐乳還在保存期限內，靈機一動，馬上把冷凍庫裡雞胸肉拿出來退冰，再加入家裡有的一些調味料，抓醃一下，再放進冰箱冷藏一天。星期天晚上，輕灑一層薄粉，丟進油鍋油炸一下，這道『薄粉版』豆乳雞就完成囉！
雖然沒有加紅麴醬，少了那特殊的香氣，但也已經離小時候所吃到的美味已經不遠了。而且更健康的是，薄薄的一層粉，少吸了很多油，吃起來也比較清爽，無負擔喔！
材料：
雞胸肉 2付
醃肉料：
豆腐乳醬 3塊
蒜泥 4瓣
醬油膏 20g
糖 1小匙
鹽 1小匙
米酒 10g
白胡椒粉 1小匙
炸粉：
酥炸粉 1大匙
做法：
步驟1: 將雞胸肉切成小塊。
步驟2: 加入醃肉料抓醃一下，至少醃半天以上會更入味喔！
步驟3: 灑一大匙的酥炸粉到醃製好的雞肉中抓勻。
讓粉有回潮，才不會掉皮喔。
步驟4: 起油鍋，約到180度C! 放入醃製好的雞肉，油炸約3分鐘後取出。（雞肉切得越大塊，就要加長第一次油炸的時間喔！）
步驟5: 開大火，拉高油溫，再將雞塊回鍋油炸，去油搶酥喔！
步驟6: 約快速炸個30秒，即可取出了喔。
小秘訣：
酥炸粉可以用地瓜粉或是低筋麵粉取代喔！
全站熱搜
留言列表
開箱文 (2)
