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老公很愛吃有夾卡士達餡的麵包，所以三不五時我就會做個香草卡士達醬，可以做泡芙內餡、在烤好的吐司上塗上薄薄一層或是要做卡士達夾餡的餐包時，就都隨時可以派上用場呢。
在刮完香草籽後，香草籽的香氣都還是會殘留在手指上，常常都會不自覺得一直聞著手中這迷人的香氣喔！
有著迷人香氣的香草籽，搭配上香濃滑順而不甜膩的卡士達醬，不管是要擠入泡芙中，冰涼涼的吃，還是做成香草卡士達小餐包，都是小朋友放學後，最好的點心喔！
材料：
香草莢 半根
低筋麵粉 4g
玉米粉 4g
蛋黃 1顆
牛奶 120g
砂糖 20g
作法：
步驟1：先將半根香草莢用刀子劃開，用刀背刮出香草籽，放進牛奶中。牛奶裡再加一些份量內的糖，和刮出香草籽的香草莢，小火加熱牛奶，有看到冒煙就可以關火了（Ａ材料）。
步驟2：將蛋黃和剩餘的砂糖，迅速攪拌一起，直到蛋黃顏色變稍微變白色。
步驟3：加入過篩後的低筋麵粉和玉米粉，攪拌均勻（Ｂ材料）。
步驟4：取出香草莢後，將Ａ材料慢慢倒入Ｂ材料，攪拌均勻（要一邊倒一邊攪拌）。
步驟5：再將混和好的醬汁用小火煮到醬汁濃稠有亮面，即可關火，香草卡士達醬完成了。（在熬煮的過程中，要用刮刀不停的將底部的卡士達醬刮起，否則很容易焦底喔。）
要煮到這個程度喔！
小提醒：
做好的香草卡士達醬，可以用擠花袋裝好，將空氣擠出，綁緊，放入冰箱冷藏，最好一個星期內要使用完畢喔！
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