close
小時候的我其實是很挑食的！但只有兩樣東西不吃，就是這個不吃，那個也不吃....嘿嘿！！
所以現在看到自己的兩個小孩，又是挑食的，又是超會含著一口飯，含超過半小時的，真的活生生覺得這是現世報無誤！只是可憐老公了，把你也拖下水了！
小時候超討厭的蔬菜之一，就是炒絲瓜！每次看到原本是很青綠的絲瓜，怎麼下鍋沒炒多久，就變成黑黑的？光是看了，食慾就完全沒了！但其實只要是絲瓜是新鮮的，炒的過程就算變黑了，其實味道還是一樣的清甜喔！現在的我真的知道錯了～阿母，我對不起你呀～～
後來有機會下廚後，卻發現自己怎麼炒，好像都不會變黑，一開始還是以為是鍋子材質的關係，但後來查了一些網路資訊，才知道自己在不知不覺中，剛好避開了會變黑的幾個要素，所以炒出來的絲瓜才會油亮翠綠呢！
就來幫大家整理列出，如何炒出油油綠綠的絲瓜～～
1、絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，一定要吃新鮮的! 絲瓜下鍋前再切，以保持新鮮。
2、絲瓜嬌嫩，火太大，或是鍋鏟翻多了也會變黑，因此炒的時候動作要盡量快速。但炒絲瓜的油溫要低，五成熱就可以下鍋，翻炒至熟了，就可以起鍋。
3、炒絲瓜不要放雞精粉和麻油，放了就會變黑。
4、一般要等絲瓜炒透後，在快要起鍋裝盤前再放少許鹽，太早下鹽也會變黑！
5、絲瓜會變黑是因為你沒將他屁屁切乾淨，也就是蒂的部份...切掉不是有個圓圓的地方...那個地方要挖掉..這樣不管怎麼煮都不會黑。
有勇氣再來挑戰一次炒絲瓜了嗎？今天不妨來試試這道絲瓜滑蛋蝦仁！
絲瓜是一種夏季蔬果，含有蛋白質和維生素等！將絲瓜的清甜，爽脆的蝦仁，還有嫩嫩的滑蛋，一起入鍋拌炒，不僅吃進了滿滿的營養，更可以清熱敗火，還有消暑利濕的功效，大家一起來將夏天的暑氣一網打盡吧！
參考網址：
材料：
絲瓜 1條
雞蛋 1顆
蝦仁 15尾
薑絲 適量
枸杞 適量
米酒 少許
鹽巴 少許
香油 適量
醃蝦醬料：
玉米粉 少許
蛋白 少許
鹽巴 少許
＊玉米粉可以用其他粉類取代！
作法：
步驟1: 將蝦仁開背去腸泥，洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾。
步驟2: 加入少許的醃蝦醬料，將蝦仁抓醃一下後，靜置約15分鐘入味。
步驟3: 將絲瓜洗淨，削皮後，滾刀切成小塊狀。
步驟4: 雞蛋打勻，成全蛋液，枸杞浸泡在些許米酒裡。
步驟5: 起油鍋，先小火乾煎一下醃製下好的蝦仁後，取出備用。
步驟6: 取出蝦仁後，放入薑絲翻炒一下。（記住！還是用小火喔！）
步驟7: 加入切成塊狀的絲瓜翻炒一下。（還是用小火喔！）
步驟8: 絲瓜炒快8分熟時，將打好的全蛋液平鋪倒入鍋中，加入乾煎過的蝦仁和泡過米酒後的枸杞，蓋鍋悶煮約1分鐘。
步驟9: 打開鍋蓋後，加入少許鹽巴，香油，米酒調味，再翻炒幾下，即可呈盤享用囉！
全站熱搜
留言列表
開箱文 (2)
