close
美人腿就是大家所熟知的茭白筍！
茭白筍吃起來鮮嫩爽口，有豐富的營養成分，而且熱量又很低，真是減肥聖品之一呀！但查了一下茭白筍的相關資訊後，居然發現了一個很有趣的論點，因為從植物學的觀點來看，茭白筍居然是染病植株的「病態莖」。反而「正常」的茭白植株毫無經濟價值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的莖部才會膨大，形成白皙脆嫩的筍狀嫩莖，所以在自然界裡，其實我們吃到的茭白筍其實是因為染病而催生出來的莖呢！
台灣茭白筍的產季為5到10月，想嚐鮮得把握最後產期了喔！
這次Clare不用油炸的方式處理茭白筍，而且是一鍋到底的懶人方式，照樣可以吃出茭白筍的多汁鮮甜，再搭上鹹蛋黃沙沙的口感，真是好好味呀！
材料：
筊白筍 半斤
鹹蛋黃 3顆
蒜頭 1瓣
青蔥 2支
薑 少許
水 半碗
油 4匙
鹽 2小匙
作法：
步驟1: 鹹蛋黃泡水後，用湯匙搗成細砂狀。
步驟2: 筊白筍去除外殼，切除筍頭粗糙的部分，筍頭週邊的皮肉也可削除，樣吃起來口感會比較細緻，再用滾刀切片。蒜頭切片，青蔥，薑都切成末備用。
步驟3: 加入2匙油，起油鍋，炒香蒜片，蔥末，薑末。
步驟4: 放入筊白筍拌炒一下，加約半碗水，蓋鍋，悶煮一下約1 分鐘。
步驟5: 打開鍋蓋，加入2匙油，倒入搗成細砂狀的鹹蛋黃，拌炒製鹹蛋黃炒出泡泡。
步驟6: 加入鹽和糖調味，再灑些蔥花，即可關火。
料理影片分享：
文章標籤
全站熱搜
留言列表
開箱文 (2)
