close
每次上川菜餐館，宮保雞丁一定是家人的必點菜色之一，但每每上菜後，看到盤子裡那少的可憐，幾乎是被辣椒乾淹沒的雞丁，總是讓我和老公改挾其他的菜色，讓小朋友們可以多吃一些，吃得過癮些。上週末清冰箱時，發現家裡還有一包雞胸肉，馬上拿出來解凍，準備來作宮保雞丁，好好的大快朵頤一下。
Clare知道其實老公最愛的是宮保蝦仁，這道菜色裡當然也可以把這兩樣食材炒在一起，只有在醃料醬上有些許的不同， 再注意一下拌炒時的順序，宮保雞蝦雙拼馬上就可以燒燙燙的出爐了！
自己做菜，就是可以這麼任性，愛吃雞丁，就多放點雞丁，喜歡吃蝦仁，就想辦法把它一起加進去，小朋友不能吃太辣，辣椒就減半，覺得花生太燥熱，就改成小黃瓜，不但還保有清脆口感，而且入口後也更加清爽了。
哈哈，每每看到自己黑白配的菜色盛盤時，真的很想大唱：只要是我喜歡，有什麼不可以啦！
主材料：
雞胸肉 2片
蝦仁 約20隻
醃雞肉醬料：
醬油 2匙
玉米粉 1匙
糖 半匙
全蛋液 1匙
醃蝦仁醬料：
鹽 少許
玉米粉 半匙
全蛋液 半匙
炒料：
乾辣椒 10g
花椒粒 10g
小黃瓜 1條
洋蔥 1/4顆
米酒 2匙
蒜頭 少許
作法：
步驟1: 雞肉用醃雞肉醬料，蝦仁用醃蝦仁醬料各醃約10分鐘。
步驟2: 蒜頭切片，洋蔥、小黃瓜切小塊，乾辣椒剪小段，去籽。
步驟3: 醃好的蝦仁和雞肉兩面乾煎一下。
步驟4: 起油鍋，加入2匙油，小火爆香花椒粒。爆出花椒香氣後，將花椒粒撈出。
步驟5: 轉中火，用爆香後的花椒油炒香蒜片，乾辣椒和洋蔥。
步驟6: 加入雞肉拌炒至9分熟。
步驟7: 加入小黃瓜，蝦仁，2匙米酒將所有材料拌勻，湯汁收乾。
步驟8: 盛盤，美味上桌囉！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
開箱文 (2)
