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老公這次去日本出差，幫Clare買了不少模具，其中有兩個是瑪德蓮烤模。其實我們想買的是千代田的模具，但都是處於缺貨狀況， 所以便在馬鳩屋選購了一個約3000日幣的烤模（約台幣1000元），號稱等級是跟千代田的模具同等級的．後來又在淺田商店買了一個約1000日幣的日本製烤模（約台幣300多元） ,想來比較一下差異性。
最下面的是馬鳩屋製的烤模，左上角的是淺田商店買的烤模，右上角的是之前在台灣買的日本製的烤模，約台幣600多元！
光是看成品，就可以很明顯地看出差異性了吧。
因為不確定是否會沾黏麵糊，所以烤之前，三個模具都有做不沾的處理（先上一層油，再上一層麵粉後，拍掉多餘的麵粉，其實後來發現馬鳩屋製的烤模根本是不沾模，烤完一盤接著一盤，超棒的呢。）
最上面的成品是馬鳩屋製的烤模所烤出來的，烤出來的顏色不僅漂亮有光澤，而且輕輕一敲，就乖乖地掉到盤子裡了。
中間淺井商店買的烤模，雖無法像馬鳩屋製的烤模一樣輕輕鬆鬆倒扣出來，但稍微用筷子搓一下周遭，還是可以成功脫模，但是貝殼紋和亮度真的就弱很多了。
最下面那個成品是半年前在烘焙店買的日製烤模，烤了一次後，就被我束之高閣了。實在是超難脫模，而且完全沒有貝殼紋，後來才知要用防沾處理。但這次雖然事前有做了防沾處理，但還是不好脫模，更別說貝殼紋了。（應該有發現邊邊被筷子搓的不平整痕跡吧！）
同樣三個都是日本製的模具，但是真的差很多ㄟ！比較起來，馬鳩屋製的烤模真的是勝了很多籌呀！！！果然是一分錢一分貨呀！難怪這款模在台灣代購的價格大概是要台幣2000元以上呢，而千代田的價格就更不要說了！因為根本也找不太到有賣家在賣呀！（大缺貨呀！！！）
近看馬鳩屋製的烤模成品，看看那光澤和紋路！！！夠漂亮吧！！！coco花得有理丫！！！
只可惜手邊沒有千代田的模具可以比較呀！握拳中！！！下次再去合羽橋時，希望會有貨呀！這可是可以作為傳家之寶的呀！
好了，既然有了模具，當然要好好地做出好吃的瑪德蓮喔，這次還是很貪心的一次做了2種口味的瑪德蓮，真的好吃到蘇菲都是一口就嗑完了一顆！蘇菲呀！你可知這一顆在外面的售價可是貴鬆鬆的呢！吃小口些好嗎！！！但轉頭一看我家哥哥～哥哥，你也太誇張了吧，居然整袋拿起來嗑！留些給你阿母當下午茶啦！
麵糊材料：
無鹽奶油 100g
蜂蜜 10g
雞蛋 2顆
砂糖 70g
低筋麵粉 90g
牛奶 20g
泡打粉 3g
鹽 3g
檸檬瑪德蓮：
麵糊材料 1/2
檸檬皮 適量
檸檬汁 10g
杏仁瑪德蓮：
麵糊材料 1/2
杏仁粉 20g
烤盤塗料:
奶油
低筋麵粉
步驟1: 無鹽奶油加熱融化，煮滾後,鍋底會出現咖啡色結晶粒,立即關火。（咖啡色結晶粒可是香氣的主要來源，可不要丟掉喔！）
小火煮約2~3分鐘，整個廚房就超香的。
不時檢查鍋底是否有咖啡色結晶粒，一出現馬上關火！
步驟2: 加入二顆全蛋和砂糖,用打蛋器攪拌均勻.再加蜂蜜一小匙攪拌和牛奶20g攪拌均勻。
步驟3: 加入過篩後的低筋麵粉和塩,用打蛋器攪拌均勻。
步驟4: 慢慢加進煮好的奶油,用打蛋器攪拌均勻。
步驟5: 將麵糊分成兩鍋，各倒入檸檬瑪德蓮和杏仁瑪德蓮的材料後，攪拌均勻。
步驟6: 把攪拌均勻的兩種麵糊各裝進袋子裡,冷藏約12小時。
步驟7: 袋子剪一小角,擠入瑪德蓮的模型裡，約8分滿即可。烤模要做一下做防沾的處理（先上一層奶油，再上一層麵粉後，拍掉多餘的麵粉。）
步驟8: 烤箱180度預熱10分鐘，烤20分鐘左右，看到麵體變成褐色，香氣四溢，就可以出爐了喔。（每台烤箱功率不一，請自行斟酌調整溫度喔！）
再泡杯茶，就是一個完美的下午茶囉！
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