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老公的腸胃炎終於休養的差不多好了，身體一好呢，馬上就向Clare下order了，想吃蛋糕捲囉！但怕那夾層的奶油餡料或是卡士達醬還是會對身體造成負擔（我也怕胖啦！！！），所以這次嘗試用健康食材南瓜泥來入蛋糕捲，而且拿掉了中間餡料的部分，改成一個減糖減油的無負擔版本。
今天凌晨做好後，冰在冰箱裡定型幾個小時，就可以拿出來切片了。沒想到烤好後的底層烤皮，不僅顏色金黃透亮，居然有點ＱＱ軟軟的感覺，真是意外的好吃呀！
早上配著香氣怡人的伯爵茶，就是一頓營養豐富又美味的早餐了！大滿足呀！
蛋黃糊：
植物油 50g
低筋麵粉 70g
牛奶 50g
南瓜泥 50g
砂糖 20g
蛋黃 5顆
蛋白霜：
蛋白 5顆
砂糖 40g
檸檬汁 5g
方形烤盤28*28*2
步驟1: 準備一個方形烤盤28*28*2，鋪上一層烘焙紙。烤箱預熱180度c，10分鐘。
步驟2: 小火加熱植物油加熱至鍋底出現油紋即可(約85度Ｃ），即可關火。
步驟3: 倒入麵粉攪拌到無結塊後，分次加入牛奶、蛋黃、砂糖和南瓜泥拌勻，整個麵糊要呈現滑順光滑狀。（燙麵法的麵粉可以不用過篩！）
步驟4: 蛋白加入檸檬汁後，分三次加入過篩的砂糖，打到溼性發泡。
步驟5: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快,用切拌法迅速混合蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
步驟6: 倒入方型烤模裡，用刮刀抹平，進烤箱前輕敲桌面幾下，消除內部大氣泡，表面的氣泡也要挑掉。將烤模放入預熱好的烤箱裡，用180度烤20分鐘。
步驟7: 出爐後，連同方型模重敲桌面幾下，讓熱氣排出， 放涼後，撕下烘烤紙，捲起蛋糕捲後，用烘焙紙封好，放入密封袋後，放冰箱冷藏定型約2個小時。
步驟8: 蛋糕切片後，配上香氣怡人的伯爵茶，即可享受這美味無負擔的南瓜泥蛋糕捲囉！
小秘訣：
若攪拌蛋黃糊時出現油水分離現象，只要再開小火，一邊加熱一邊攪拌就可以又再融合在一起了喔！
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