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之前上班的公司附近有一家相當道地的港式小餐館，不僅賣的餐點很有港味，就連服務也都是原汁原味呢！所以每次中午外出覓食時，都是抱著戰戰競競的態度寫菜單，不能寫草字和注音，因為香港老闆看不懂，會罵人。若吃煲飯，一定要把飯這個字寫出來，否則老闆跟你確定你是點煲飯之後，你免不了又要挨一頓罵！
雖然常常看到老闆在罵人，但我們卻也常常不畏懼的勇往直前，因為他的煲飯真的好好吃呀！其實只要小心注意，不要觸犯規律戒條，就可以開開心心地享用美味的一餐了！而且所有餐點都是現點現蒸，耐心等候之後，端到面前時，都還是冒著熱呼呼的熱煙呢！
離開公司之後，想要再吃到美味的煲飯，就不是那麼容易了，所以當貪吃鬼上身時，就趕緊上菜市場，靠著記憶中的味道，購買相關材料，（幸好記憶力雖逐年衰退，但對美食的記憶卻是永久的！）再搭配之前上鑄鐵鍋課時老師的提點，一大鍋美味的豆鼓排骨飯就完成了呢！雖然說味道不是百分之百的完全一樣，但已經有9成的相似度了喔！而且特別挑選的豬軟骨，有多經一道電鍋先蒸煮的作法，吃起來，連豬軟骨都可以輕鬆入口，吃骨頭不吐骨頭，連渣都沒有剩，完全沒有廚餘問題！
別被這樣一大鍋（4杯米）的份量給嚇著了喔，其實一頓吃完，剩下的隔天再川燙一下青菜，帶便當，就解決完了呢！
看著這個美味的照片，等一下得趕快再衝去菜市場搶豬軟骨了，貪吃鬼又上身了呢！
材料：
生米 4杯
豬軟骨 600g
醃肉料：
醬油 30g
蠔油 20g
薑末 20g
蒜末 20g
辣椒 2支
太白粉 5g
糖 5g
鹽 5g
豆豉：
豆豉 30g
米酒 40g
灑料：
青蔥 3支
芥蘭菜 適量
麻油 5g
作法：
步驟2: 沖洗一下豆豉後，加入米酒，浸泡約15分鐘。
步驟2: 豬軟骨洗淨，擦乾水分，加入醃肉料和泡酒豆豉，醃製約8個小時，中間可不時將排骨翻面一下，更好入味。
醃製好的排骨肉！
步驟3: 白米洗淨，瀝乾水分備用。
步驟4: 為了讓豬軟骨可以更加軟化易入口，將醃製好的豬軟骨先用電鍋蒸。（外鍋放2杯水，內鍋也要蓋上鍋蓋，以防蒸氣水滴入，蒸好後再悶15分鐘）
步驟5: 將白米倒入鑄鐵鍋中，加入4杯水，中火煮白米，要一邊攪拌，以防米粒黏鍋底。
步驟6: 煮至表面看不到水份，即可倒入燉煮好的豬軟骨，平鋪於米飯上，蓋鍋，再繼續中火悶煮。
步驟7: 鍋中冒出白煙後轉小火再煮5分鐘，再悶5分鐘後，即可開鍋。
步驟8: 加些許油和鹽於滾水中，川燙芥蘭菜。
步驟9: 最後淋上麻油，再撒上青蔥末，鋪上川燙後的芥蘭菜。
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