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又快過年了，每次過年都在傷腦筋要送親朋好友什麼禮品，既怕踩到雷，又怕買到重複的禮盒！今年打算自己來做綜合餅乾禮盒來送給親朋好友，一來可以調整油量和糖量，再來，我也相信這禮盒所傳達的溫度，是可以讓收到的親友們感受到我滿滿的祝福呀！
每當逢年過節，台北第一名的鳳梨酥名店的排隊盛況，真的用人龍來比喻都不為過！一開始我也挺喜歡吃他們家的鳳梨酥的，但後來竟發現，他們還有一項比較不為人所知的名產，那就是牛奶酥餅！記得第一次買這個產品時，還是剛出爐的，握在手中還熱熱的！吃下第一口時，真的可以用驚為天人來比喻，層層酥脆的外皮，包覆著甜甜的牛奶餡，入口即化，讓人一口接著一口，停不下來呢！
之前上班時，每次帶外賓去買鳳梨酥時，總會推薦他們可以嘗試一下這家名店的牛奶酥餅，一嘗試後，他們每次來，就指名要買牛奶酥餅了，甚至有時我要出差，還得幫外地的朋友們帶上幾盒，讓他們解解饞呢！也曾讓老公買去請他們日本的同事，聽說一上桌，馬上就被搶完了！佳評如潮呀！
牛奶酥餅，顧名思義，就是內餡有包奶類製品，包含煉奶和奶粉，而且經過烘烤後，奶香味就更加迷人了。為了不讓大家吃起來覺得很負擔，調整過幾次配方，不僅調低糖量，甚至將牛奶酥餅做成迷你版的！不僅看起來小巧可愛，而且一次吃一顆，罪惡感也不至於太大喔！
香噴噴的牛奶小酥餅就列為今年的綜合餅乾禮盒的其中一項囉！
材料：
油皮 8g/個
中筋麵粉 85g
糖粉 15g
無水奶油 25g
溫水(30~35度C) 35g
油酥 8g/個
低筋麵粉 105g
無水奶油 55g
牛奶餡 12g/個
糖粉 40g
煉乳 40g
奶油 35g
低筋麵粉 50g
奶粉 50g
蛋黃 2顆
表面塗液
蛋黃 1個
牛奶 5g
牛奶餡作法：
步驟1: 先將所有材料混和均勻後，整個麵糊呈現柔軟滑順的狀態！（其實也可以用刮刀來拌勻，就不會黏手了！）
步驟2: 將雙手洗淨後，再用小湯匙挖起分成20等份，搓成圓形備用。
油皮作法：
步驟1: 均勻混合糖粉和中筋麵粉，加入無水奶油中搓成小顆粒狀。
步驟2: 慢慢加入水到麵糰，混合均勻，揉至光滑成糰狀，密封靜置約30分鐘。
揉製好的油皮麵糰！
油酥作法：
步驟1: 將無水奶油切小塊後，均勻混合無水奶油和低筋麵粉，搓揉成為一個麵糰。
混和好的狀態！如果是夏天製作，建議拌勻後可先密封放冰箱冷藏，要搓成圓形時會比較好操作，不黏手喔！
終於到了可以組合的步驟了！！！
組合作法：
步驟1: 將醒置好的油皮和冷藏好的油酥各分成20等份,搓圓備用。
步驟2: 將油皮桿平,光滑面在外,包上一個油酥,收口一定要捏緊，輕滾成圓形。
收口一定要捏緊，否則油酥會爆漿喔！
步驟3: 油皮包好油酥後，覆蓋上保鮮膜（防外皮乾裂），然後靜置15分鐘。
步驟4: 將休息好的圓麵糰稍微壓一下，用桿麵棍桿成橢圓形薄片,光滑面在下,力道輕柔的捲成長圓柱體狀！收口處朝下,蓋上保鮮膜讓麵團靜置10~15分鐘。
光滑面在下,力道輕柔的捲成長圓柱體狀！
收口處朝下！
步驟5: 將靜置好的麵糰桿成細長形後，光滑面朝下，捲起成短圓柱體狀！蓋上保鮮膜，讓麵糰再靜置10~15分鐘。
光滑面朝下，捲起成短圓柱體狀！
步驟6: 靜置後的油酥麵糰收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往中間捏起壓一下,然後將麵糰壓扁。
2端往中間捏起壓一下!
將麵糰壓扁。
步驟7: 將麵糰桿成直徑圓形薄片（中間厚，旁邊薄，直徑至少8公分），光滑面朝外，中間放一顆牛奶餡。
步驟8: 將麵糰收口慢慢向內小心捏緊，輕柔整型成一個圓形後壓扁，要檢查一下收口處是否有完全將內餡包覆著喔。這個步驟一定小心包好，否則烘烤時，牛奶餡一外露，牛奶餡就容易烤成褐色，像餅乾一樣的口感喔！
步驟9: 進烤箱前，在表面刷上2次蛋液（蛋黃1個+5g 牛奶），等第一次略乾後再刷第二層。
步驟10: 烤箱要預熱至180度c（大約要花15~20分鐘），烘烤約30分鐘。只要表皮呈現金黃色，整個廚房都充滿香氣，牛奶酥餅就完成了。
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