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這道菜其實是我的前大老闆教我做的，她雖然公務繁忙，但假日時也總愛去逛菜市場，看看有沒有一些新發現！我們有時中午一起吃飯時，她常常都會分享一些既簡單又能吃出食物原味的美味料理呢！
我之前只知道牛肉有沙朗，菲力等部位，聽我老闆說傳統市場竟然還有在賣牛沙朗邊，那是切完沙朗肉旁邊的邊料，別看這毫不起眼的邊料喔，不僅價位當然是比牛沙朗便宜許多，而且加進湯裡去熬煮，其中的鮮甜味，保證你吃完都忘不了呢！只是如果遇到假日，就得早點去市場搶訂，還得等老闆細條慢裡的將沙朗肉整理好，才有沙朗邊可以買，否則晚起的鳥兒只有看著別人吃的份喔！
只要依序加入新鮮蔬菜下去熬煮約一個小時，牛沙朗邊肉不僅入口即化，邊邊的筋也都相當的軟嫩還帶點ＱＱ的口感，蔬菜的清甜和牛肉的甜味全部融入到整鍋湯裡，煮好的湯頭不但一點也不油膩，而且還相當清爽好喝呢！
有時熬好一鍋湯，家人晚歸時，再煮些麵條，加些青菜，就是一碗清燉蔬菜牛肉麵了，不但吃完後，全身都暖呼呼的，又是一餐有豐富營養的美味宵夜喔！
材料：
牛沙朗邊 500g
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
芹菜 5根
番茄 2顆
鹽巴 適量
作法：
步驟1: 洋蔥，紅蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切小段，番茄切小塊。
步驟2: 將牛沙朗川燙去除血水後撈起。
步驟3: 起油鍋，炒香洋蔥至透明。
步驟4: 加入紅蘿蔔繼續翻炒。（紅蘿蔔屬於油溶性蔬菜，含有β胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以最好先熱油炒過，營養成分才能被人體吸收。）
步驟5: 再加入番茄、芹菜和牛沙朗翻炒一下。
步驟6: 加入1500cc的水量入鍋蓋過所有食材，悶煮約一個小時。
步驟7: 加入些許鹽調味後，即可享用暖呼呼的什錦蔬菜牛沙朗湯。（喜歡吃辣的，可以再加些辣椒下去提味喔！）
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