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記得小時候，每到過年，媽媽總是會做一些年糕，除了要拜拜，當然就是在守歲的時候，用來塞住我們四個小蘿蔔頭的嘴巴，不然只要是我們四個小孩一放假在家裡，真的是一整個吵鬧到不行！
每次媽媽在炸年糕時，我們總是喜歡圍在她的旁邊，幫忙切年糕、裹上加了蛋液的麵粉糊，炸的時候所飄出的香味，到現在都還深深的刻印在我的腦海裡呢！想到當時一搶食到剛炸好的年糕，呼呼吹著燒燙燙的年糕，吃到燙的嘴裡都有好幾個破皮，還真是好笑！好像是餓死鬼上身呀！
後來北上後，發現竟然有在賣滿滿紅豆的紅豆年糕，買來後，只是用平底鍋乾煎一下，吃起來表皮酥酥脆脆的，紅豆既軟綿又不甜膩，每次一煎好，自己沒吃到多少，就被蘇菲和哥哥搶光光。（哈！我終於能了解當時我媽媽的感受了！）雖然每次一買都要買到上千元，但家人愛吃，所以每年過年的時候，總還是會眼巴巴地等著賣紅豆年糕的店家趕快出來賣，來一飽相思之苦呀！
不過今年，這筆開銷就可以省了不少了，因為只要依照以下步驟，輕輕鬆鬆煮好蜜紅豆，再參考蔡季芳老師的紅豆年糕作法，你要吃多少的紅豆年糕都隨你吃了，而且今年連我媽媽要拜拜的紅豆年糕我都幫忙包辦了呢。
哈，我公公也超愛吃紅豆的，只要準備好蜜紅豆，今年也可以做個蜜紅豆大鼓燒來孝敬他老人家了！我真是個驚世好媳婦呀！！！（給自己按個讚啦！）
材料：
紅豆 400g
二砂糖 200g
水 800g
鹽 1小匙
作法：
步驟1: 將紅豆洗淨，加適量水於鍋中，煮至滾後，關火。 (挑掉浮在水面的壞豆子！）
步驟2: 倒掉熱水，用清水沖洗一下後，紅豆馬上放入冰箱冷凍室，冷凍約30分鐘。
步驟3: 取出紅豆， 加800g的水蓋過紅豆，電鍋外加3杯水，煮好後，再悶約15分鐘，用筷子稍微攪拌一下。（這時的紅豆已經有點軟了！）
因為我這包紅豆已經可以算是老紅豆了，放了比較久，顏色已經是比較深了，煮第一次之後的紅豆還不是很軟！
步驟4: 電鍋外再加2杯水，再煮一次，煮好後，再悶約15分鐘。( 煮好的紅豆已經相當的軟綿了喔！）
步驟5: 趁熱加入二砂糖和1小匙鹽 ，用筷子拌勻。
用筷子拌勻才不會破壞紅豆的完整性喔！
步驟6: 放涼後，蜜紅豆就完成了喔！
小提醒：老的紅豆要煮比較久（顏色較深），年輕的紅豆（顏色較淺）會比較好煮喔！
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