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喜歡上烘焙和料理後,三不五時地看到不錯的料理書,就會直接上網訂了。在家裏的時候呢,通常是走到哪,就看到那裡的,所以家裡的客廳,臥室,書房,到處都被有我的料理書,所以每次要念哥哥和蘇菲去整理書桌前,自己一定得要先把自己的書籍先整理好,否則一定會被那兩隻給念回來。看著家裡的烘焙和料理的書籍,越來越多,看來真得找個時間好好的來整理一下。
當然除了書籍之外,三不五時地去上一些課程,一定也可以從老師那挖到一些書本上學不到的秘訣喔。
所以適時給自己做一些投資,所得到的效益一定是加倍的。雖然這些課程上起來真的還挺貴的,但只要選到好老師,那真的很值得!
這道泰式打拋豬,之前我也常常做,但上週去上了一堂德國雙人牌的進階課程後,才發現,原來只要將炒肉的順序做一下調整,不僅番茄炒得更加軟爛入味,豬絞肉吃起來居然還是滑滑嫩嫩的,一點都不會乾乾材材的呢。
週末時,馬上也來炒了一盤,因為家裡有小朋友,所以是先盛一盤起來後,再加辣椒下去炒。起初蘇菲看到這盤泰式打拋豬,毫無興趣,她說這個肉都硬硬的,她咬不動。後來跟她說,這次的不一樣喔,媽媽有加了一些魔法進去,肉就變好吃了喔!半信半疑下,她還是舀了一湯匙到碗裡,吃了一口後,馬上很誇張的說,媽媽的肉好嫩喔。。。。哈!我的肉本來就很嫩呀!
不誇張喔,這盤泰式打拋豬,是讓蘇菲吃完飯後還主動要求再盛一碗的,真是讓我感動萬分呀!
#只是小小的將炒肉順序的做一下調整,就可以改變這道料理的風味和口感喔。
#嗜辣者,可先將辣椒末和蒜末一起拌炒,香辣的程度,絕對會讓你盛第二碗飯喔!
材料:
豬絞肉 600g (肥:瘦=3:7)
番茄 500g
蒜頭 4瓣
醬油 15g
蠔油 15g
魚露 15g
九層塔 適量
糖 1小匙
辣椒 1支
香油 少許
作法:
步驟1: 蒜切成細末,小番茄切成小塊。
步驟2: 起油鍋,加一小匙油,小火炒香蒜末。
步驟3: 加入蕃茄翻炒,番茄經過油鍋熱炒後,才能將茄紅素釋放出來,人體比較好吸收喔!
步驟4: 將蕃茄撥至鍋邊,加入豬絞肉,先煎約30秒,底部略為上色後,再翻炒一下豬絞肉。
步驟5: 將蕃茄和豬絞肉攪拌在一起。
步驟6: 加入切段的辣椒、蠔油、醬油,和1小匙糖翻炒。
步驟7: 加入魚露翻炒。
步驟8: 起鍋前放入九層塔,再滴幾滴香油,拌炒一下,即可起鍋。
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