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我們家的餐桌，每個星期一定至少要上一次魚料理，但有時煎了一片鮭魚後，因為太大片了，而無法一次吃完，當作便當菜又再次加熱，魚油的味道會很重，會搞砸了一盒便當菜！所以今天要跟大家分享一道簡單的料理，順便清一下冰箱，只要幾個材料，就可以完成粒粒分明的『鮭魚泡菜炒飯』喔！
這道料理是有一次去吃港式料理時發現的，從沒想過泡菜可以和鮭魚可以搭配的如此完美，而且先和蛋液融合的隔夜飯，經過翻炒後，顆顆粒粒分明，再加上黑胡椒的香氣，真的會讓人一口接著一口呢！自己炒的炒飯，油量也可以減少些，吃起來更是清爽多了呢！
這道料理因為煎鮭魚和泡菜本身都已經有鹹度了，所以鹽巴其實可以不用加了喔！
材料：
煎鮭魚 1/4塊
泡菜 30g
蔥末 1支
洋蔥 1/4顆
黑胡椒粉 適量
雞蛋 1顆
隔夜飯 2碗
每家的泡菜鹹度不一，泡菜的份量可自行調整，找出自己最愛的口味喔！
作法：
步驟1: 將煎鮭魚於手撕成碎片狀。
步驟2: 隔夜飯和雞蛋混合均勻。
步驟3: 起一油鍋，開小火，加少許油，將洋蔥和蔥末翻炒至有香氣。
步驟4: 加入泡菜，炒出鍋氣。
步驟5: 加入撕成碎片狀的鮭魚翻炒一下。
步驟6:火候轉成大火，加入拌勻蛋液的隔夜飯，大火翻炒。
步驟7: 撒上黑胡椒粉後，再翻炒一下。（如過味道太淡，可以加些鹽巴調味！）
步驟8: 再翻炒一下，就可以起鍋了！
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