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每次想煮什麼料理時，我都會先確認一下冰箱裡還有些什麼食材，有哪些食材也可以用在今天的料理上，再上趟市場或超市，採購不足的部分。尤其才剛過完年，冰箱裡滿滿的食材，只要小小的採購一下蔬菜，就可變出一桌豐盛的料理。
但若是平常日要下廚，儘量是越簡單越好，因為家人回家的時間不一，煮好沒有馬上吃，一下就冷掉了。所以在寒冷的冬天時，一碗熱騰騰的現煮什錦湯麵，或是海鮮粥，就是我老公的最愛，有時泛懶，用剩飯炒盤香噴噴的麻油肉絲蛋炒飯或是一盤咖哩飯，就是哥哥和蘇菲的最愛。家人吃得開心，我也樂得輕鬆。
像這次準備的蒜香海鮮義大利麵，就是可以用隨手可得的食材，細心地處理好每樣食材後，依序入鍋煎煮，簡單的調味，就可以將食物的鮮甜、美味呈現出來，讓家人也可以吃得健康無負擔喔。
材料：
義大利麵 200g
干貝 適量
透抽 1隻
鮮蝦 適量
四季豆 適量
蒜片 4粒
白酒（米酒） 適量
奶油 15g
高湯 30g
橄欖油 適量
作法：
步驟1:準備一鍋水，水滾後加入鹽巴，放入義大利天使麵，煮八分鐘（8分熟），即可撈起，備用。
步驟2: 蝦子洗淨，蝦身剝殼，去腸泥，用少許白酒和鹽巴抓醃一下。
步驟3: 透抽洗淨，切花紋，切成片狀。
步驟4: 起油鍋，加入奶油，用小火爆香一半的蒜片後，加入干貝，煎至略呈焦黃色，即可取出備用。
步驟5: 繼續放入醃製好的鮮蝦，煎至略呈焦褐色，取出備用。
步驟6: 加適量的橄欖油，爆香另一半的蒜片，加入四季豆，翻炒至8分熟。
步驟7: 放入處理好的透抽，翻炒一下。
步驟8: 加入白酒、高湯和鹽巴調味。(沒有高湯，可以用煮麵水代替。沒有白酒，可以用米酒取代）
步驟9: 將煮好的義大利麵放入炒鍋中，翻炒一下，即可關火。
步驟10: 取出義大利麵盛盤，放上鮮蝦和干貝裝飾，美味上桌了。
小撇步：
義大利麵要好吃，煮麵時的完美比例＝> 水：麵：鹽＝2000:200:14。
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