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從沒想過將鮪魚罐頭和米粉結合在一起，這個創意是這次回南部過年時，舅媽特別跟我說的，就是將鮪魚罐頭和米粉一起炒，用鮪魚取代肉絲，風味真的很讚喔！
當時聽了還一再確認，真的是鮪魚罐頭？再三確認後，我真的沒有聽錯！
上週末就真的來炒了一鍋台式鮪魚炒米粉，我是邊炒邊試吃邊調味道，果真，在調好味道後，這盤外表一般般的炒米粉，味道真是好到令人驚豔。
將剛炒好的鮪魚炒米粉端上桌時，蘇菲一看還挺嫌棄的，直說她還不餓，不要給她太多（臭小孩，完全是視覺動物的代表！），沒想到她吃下一口後，還給我細細的品嚐一下味道後，馬上說好吃好吃，一下子就吃光光了，還說要續碗。。。。真想扁人！！！
當天這一大鍋鮪魚炒米粉，再配上一鍋湯頭超棒的大黃瓜虱目魚丸湯，馬上就被秒殺一空了！
哈！當時還想將這盤炒米粉命名為海底雞米粉炒，但這可能要6年級生之前的朋友才能意會，因為鮪魚罐頭吃起來的口感很像雞肉，所以當時真的有一家的鮪魚罐頭的名字就叫海地雞ㄟ。怕混淆視聽，所以還是稱這道驚為天人的平民小吃為台式鮪魚炒米粉囉！
對了，我是用純米米粉喔，所以不用泡水!不用川燙!也更好消化喔！
材料：
純米米粉 4人份
鮪魚罐頭 1罐
乾香菇 適量
紅蘿蔔 半根
洋蔥 半顆
黑木耳 3片
雞蛋 2顆
青蔥 3根
醬油 半匙
鹽巴 適量
作法：
步驟1：乾香菇洗淨，泡水軟化後，切絲備用，泡香菇的水不要丟掉喔。
步驟2：將純米米粉用水沖洗一下，濾掉水分備用。
步驟3：紅蘿蔔、洋蔥、黑木耳洗淨後切絲，蔥切小段。
步驟4：起油鍋，依序爆香香菇絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、雞蛋和黑木耳絲。
步驟5：再倒入整瓶的鮪魚罐頭和蔥段，翻炒一下。
加入蔥段。
步驟6：放入洗淨的純米米粉和泡香菇的水翻炒。（可以用剪刀剪一下米粉，米粉會比較好翻動。）
步驟7：從鍋邊倒入些許醬油，嗆一下鍋氣，翻炒一下。（若覺的太乾，可以再加些水下去翻炒。）
步驟8：起鍋前，可以再加些許鹽調味一下，翻炒到米粉都入味了，即可起鍋。
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